紅茶のページ

紅茶は産地によって、また同じ産地でもシーズンや茶園によって味と香りが違うのです。

インド・ダージリン

ヒマラヤ山岳地帯の険しい斜面で栽培されています。昼夜の温度差が激しく霧が多い
です。主に４～５月に収穫されるものはファーストフラッシュと呼ばれ、日本に新茶に
あたります。淡い緑がかった橙色で、すがすがしいマスカットフレーバーを持ちます。ス
トレートティーに適しています。

この後はセカンドフラッシュと呼ばれ色も深くなり、適度の渋味とコクがあり、紅茶のシ
ャンパンと呼ばれています。秋口に入るとオータムナルとなりセカンドフラッシュとともに
最もミルクティーに適した茶葉と言われています。

スリランカ

ウバは世界三大銘茶の１つで色も味も濃く甘い花の香りがします。

		単価（１００ｇ）
インドティー	ダージリンファーストフラッシュ（新茶）（5月より）セカンドフラッシュ（7月より）オータムナル（秋より）	\1200 \1000 \1000
スリランカティー	ウバ	￥600

ポットはあらかじめ温めておきます。カップ2杯半の沸騰したお湯を用意します。

ポットにコーヒースプーン二杯の紅茶を入れ、沸騰しているお湯をさし、スリランカティーなら
3分。インドティーなら4～5分待ちます。

注ぐ時に紅茶を均一にするためにポットを水平にやさしく2～3回回します。